Мифы домашнего пивоварения. Хмель убивает бактерий

Часто можно услышать такое заявление — мы добавляем хмель и потому нам асептика ни к чему, так как хмель убивает бактерий. Я уже много писал здесь на тему, что бактерия бактерии рознь — что одним смерть, то другим благо. При этом грибы, например, дикие родственники пивных дрожжей чихать на антимикробные свойства хмеля хотели.

Читать далее Мифы домашнего пивоварения. Хмель убивает бактерий

Мифы домашнего пивоварения. «Естественная» карбонизация в бутылках

Обычная практика «технологов» домашнего пивоварения — не заморачиваться. Заключительный этап приготовления «домашнего пива» — карбонизация в бутылках, — как нельзя лучше иллюстрирует такое положение дел. Все знают что пиво должно быть резким и холодным — другие вкусовые и ароматические свойства напитка часто просто игнорируются и потребителями, и производителями.

В наше время охладить пиво не представляет никакой трудности — в холодильник его и все дела. Для придания пиву резкости испокон веку применялся углекислый газ. К сожалению история домашнего пивоварения времен сухого закона не зафиксировала имя «домашнего» технолога, который первый додумался добавлять сахар перед закупориванием стеклянной бутылки с бражкой или «домашним пивом». Из уст в уста лишь передавались истории о взрывах бутылок под матрасами, где американцы в те времена  обычно прятали нелегальный алкоголь и самопальный в том числе.

Читать далее Мифы домашнего пивоварения. «Естественная» карбонизация в бутылках

Часть 12. Термочехол и помойка пивоварни

В связи с появлением в комплекте поставки Первой домашней пивоварни фреоновой холодильной машины и возможностью охлаждения пива хоть до -1,5С явился и термочехол из материала K-Flex. Этот теплоизолятор хорош всем: держит и холод и тепло (последнее важно при дезинфекции пивоварни), но имеет один недостаток — не очень прочен. Посему требуется довольно нежное обращения при раздевании и одевании пивоварни. В идеале снимать чехол лишний раз совсем ни к чему. Система CIP избавляет от необходимости чего-либо разбирать, снимать, собирать, одевать и пр. Что же делать тем пользователям, которые приобрели пивоварню без этой опции? Читать далее Часть 12. Термочехол и помойка пивоварни

Часть 13. CIP мойка Первой домашней пивоварни

Сегодня я первый раз в жизни занимался мойкой домашней пивоварни с удовольствием! Впервые более чем за 20 лет. Всему виной тот самый предмет, что показан на заглавном фото к этой статье — моющий шар. Далее я разместил о событии более подробный фотоотчет.

Читать далее Часть 13. CIP мойка Первой домашней пивоварни