Мифы домашнего пивоварения. «Естественная» карбонизация в бутылках

Обычная практика «технологов» домашнего пивоварения — не заморачиваться. Заключительный этап приготовления «домашнего пива» — карбонизация в бутылках, — как нельзя лучше иллюстрирует такое положение дел. Все знают что пиво должно быть резким и холодным — другие вкусовые и ароматические свойства напитка часто просто игнорируются и потребителями, и производителями.

В наше время охладить пиво не представляет никакой трудности — в холодильник его и все дела. Для придания пиву резкости испокон веку применялся углекислый газ. К сожалению история домашнего пивоварения времен сухого закона не зафиксировала имя «домашнего» технолога, который первый додумался добавлять сахар перед закупориванием стеклянной бутылки с бражкой или «домашним пивом». Из уст в уста лишь передавались истории о взрывах бутылок под матрасами, где американцы в те времена  обычно прятали нелегальный алкоголь и самопальный в том числе.

Читать далее Мифы домашнего пивоварения. «Естественная» карбонизация в бутылках