Ранее, в первой части этой статьи, было рассказано об известной проблеме пивоварения — взвесях горячего помутнения. Каждый пивовар видел на дне своего сусловарочного бака некую не очень приятную на вид субстанцию непонятной консистенции. Данное вещество в отличие, скажем, от хмеля, который пивовары добавляют самостоятельно, образуется в процессе кипячения сусла. Сначала это небольшие частицы, которые постепенно превращаются в крупные хлопья медленно оседающие на дно после прекращения кипения сусла.
В этой части статьи различные методы отделения сусла от бруха рассмотрены более подробно. Причем эти технологии не только описаны, но и проверены экспериментально, а эффективность того или иного представлена в виде объема взвесей попавших в приемную ёмкость (сиречь в ваш ферментор) в итоге. Предметом обсуждения, в частности, станут:
- классический отстойный метод (именуемый ниже «отстойный чан» ),
- устройство широко известное, как «базука» фильтр,
- метод именуемый среди пивоваров «делать вирпул»,
- и в заключение, фильтрация, как весьма эффективный метод очистки.
Читать далее Удаление взвесей горячего помутнения. Часть 2. Сравнение методов
