Крафтовая пивоварня. Часть 1. ПРОБЛЕМЫ ВЫБОРА ОБОРУДОВАНИЯ И СЫРЬЯ

Крафт шагает по стране! Правда, по большей части, в столицах. В провинции может быть и наварили бы чего-нибудь такого, но есть одна закавыка — в эмалированном ведре много не наваришь, а на профессиональное оборудование денег, выражаясь мягко,  недостаточно, а если откровенно — просто нет совсем или почти совсем, что, собственно, одно и тоже — не станешь ведь покупать только фирменную лесенку от фирменного варочного агрегата.

Есть и другая сторона. В бесконечных прениях на тему «что есть такое настоящий крафт» часто можно услышать (особенно от столичной публики) весьма нелестные слова о продукции регионалов или жЫвоваров, которые пытаются выдать свое пиво за крафт. Или наоборот — насчет минипивоварен, которые бьют себя в грудь, что де они варят настоящую классику, а не богомерзкий крафт и обычно ничего приличного сварить не могут.

Согласно Оксфордскому словарю английского языка слово «крафт» означает «ремесленный, или «искусный». (Собственно говоря, на этом сайте нет ни одной статьи которая бы не была посвящена этому непростому искусству). Очевидно и другое — без нормального оборудование (пивоварни) даже очень большой мастер своего дела скорее всего затруднится смастерить что-либо приличное. Вот об этом — о пивоварне, — и пойдет речь в этой статье и последующих публикациях рубрики. Оговорюсь, что в поле зрения попадут прежде всего очень небольшие установки, ибо личный опыт автора не простирается за пределы варок объемом более 100-200 л в сутки. Однако, масштаб далеко не всегда играет принципиальную роль.

Читать далее Крафтовая пивоварня. Часть 1. ПРОБЛЕМЫ ВЫБОРА ОБОРУДОВАНИЯ И СЫРЬЯ

Что домашний пивовар должен знать о ЦКТ из нержавеющей стали?

В интернет-магазинах пластиковые ведра для брожения домашнего пива становятся все дешевле. Сегодня бочку 33 л можно купить рублей за 350. Одно это обстоятельство заставляет задуматься о качестве и безопасности подобных изделий для здоровья. Пиво, как-никак, алкогольный напиток, а спирт неплохо растворяет пластификаторы дешевых пластмасс. Неудивительно, что некоторые предпочитают пластику нержавеющую сталь. Однако цена на такие изделия исчисляется уже десятками тысяч рублей.

Возникает резонный вопрос — потратив сумму раз в сто превышающую 350 руб получит ли пивовар за такие деньги устройство превосходящее дешёвую пластиковую бочку чем-то кроме материала стенок?  Есть ли еще какие-то важные отличия, плюсом к тому, что ферментор станет в несколько раз тяжелее? Какие преимущества даёт, например, обилие разнообразных клапанов из нержавеющей стали кроме того, что их все нужно мыть и тщательно дезинфицировать? Отличается ли хоть чем-то пиво приготовленное с помощью дорогой цилиндроконической ёмкости?  Стоит ли, наконец, полированное коническое чудо таких денег?  

Это большой вопрос. Ибо несмотря на то, что некоторые преимущества все же есть и дополнительные функциональные возможности тоже, таковых до обидного мало и платить за них, чаще всего, приходится отдельно. Посему в заключение обзора рассмотрен вариант ёмкости более менее функциональной. Хотя этот девайс и не варит пиво без помощи человека кое-что он делать умеет, например, самодезинфекцию. Кроме того позволяет несколько сократить количество потребных для варки кастрюль и прочего. То есть деньги в этом случае будут потрачены на вполне определенные функциональные преимущества.

Read moe