УДАЛЕНИЕ ВЗВЕСЕЙ ГОРЯЧЕГО ПОМУТНЕНИЯ. ЧАСТЬ 3. ФИЛЬТРОВАНИЕ С НАМЫВНЫМ СЛОЕМ

В предыдущей части этой статьи были описаны и протестированы экспериментально основные методы отделения взвесей горячего помутнения от охмеленного сусла: отстойный чан, вирпул и фильтрация. Однако, один весьма интересный технический прием — фильтрация с помощью намывного слоя, — остался за пределами рассмотрения. Этот раздел целиком и полностью посвящен данной технике. Ниже будет показан один несложный способ создания намывного слоя с применением хмелевой дробины, изучены его свойства и обозначены границы применимости для фильтрования взвесей горячего помутнения. Кроме того полученные результаты позволили сделать осторожные выводы о влиянии избытка бруха в сусле на вкусовые качества будущего пива. Многие разделы этой части представляют собой тексты протоколов написанных «для себя», чтобы не забыть различные детали и нюансы того, что было сделано. В этих записях не все может быть понятно, поэтому текст снабжён примечаниями. 

Cтатьи опубликована на профессиональной версии сайта. Подписку можно оформить здесь.