Все записи автора alexandrebrew

Мифы домашнего пивоварения. «Золотой век»

Излагать историю пивоварения обычно начинают с древних шумеров и египтян. Однако история домашнего пивоварения — в том виде в котором оно существует и поныне, — началась совсем недавно — в начале ХХ-го века в Соединенных Штатах Америки. Интересна она — кроме всего прочего, — тем, что самые значимые события её тесно переплетаются с провалами  пивоварения индустриального и взлетами пивоварения крафтового. 

Когда в воздухе запахло сухим законом пивную индустрию США охватила паника и начался лихорадочный поиск выхода. Так и появились солодовые экстракты, пакеты с молотым зерном для пивоварения all-grain на 5 американских галлонов, мелкая фасовка хмеля и конечно же листовки и плакаты утверждающие, что варить пиво очень просто.

И люди поверили! А что им еще оставалось делать?!? Так и  началась история современного домашнего пивоварения, а 13 лет с 1920 по 1933 годы считаются ЗОЛОТЫМ ВЕКОМ его по одной единственной причине — никогда и нигде больше люди не варили домашнее пиво в масштабах хоть сколько-нибудь сопоставимых с эпохой сухого закона! Представляется весьма интересным оглянуться назад, чтобы понять каким он был этот «золотой век» и почему так внезапно закончился, похоронив домашнее пивоварение в США на десятилетия.

Читать далее Мифы домашнего пивоварения. «Золотой век»

Мифы домашнего пивоварения. Хмель убивает бактерий

Часто можно услышать такое заявление — мы добавляем хмель и потому нам асептика ни к чему, так как хмель убивает бактерий. Я уже много писал здесь на тему, что бактерия бактерии рознь — что одним смерть, то другим благо. При этом грибы, например, дикие родственники пивных дрожжей чихать на антимикробные свойства хмеля хотели.

Читать далее Мифы домашнего пивоварения. Хмель убивает бактерий

Мифы домашнего пивоварения. «Естественная» карбонизация в бутылках

Обычная практика «технологов» домашнего пивоварения — не заморачиваться. Заключительный этап приготовления «домашнего пива» — карбонизация в бутылках, — как нельзя лучше иллюстрирует такое положение дел. Все знают что пиво должно быть резким и холодным — другие вкусовые и ароматические свойства напитка часто просто игнорируются и потребителями, и производителями.

В наше время охладить пиво не представляет никакой трудности — в холодильник его и все дела. Для придания пиву резкости испокон веку применялся углекислый газ. К сожалению, в истории домашнего пивоварения не зафиксировано кто конкретно, где и когда впервые додумался добавлять сахар перед закупориванием стеклянной бутылки с бражкой или «домашним пивом». Это могло случиться, например, в США во времена сухого закона. После небывалого расцвета домашнего пивоварения в те годы, ещё долгие десятилетия из уст в уста передавались истории о взрывах бутылок под матрасами, где американцы прятали нелегальное домашнее пиво.Ниже речь пойдёт именно об этой достопамятной технологии карбонизации в бутылках.

Читать далее Мифы домашнего пивоварения. «Естественная» карбонизация в бутылках

CIP мойка Первой домашней пивоварни

Сегодня я первый раз в жизни занимался мойкой домашней пивоварни с удовольствием! Впервые более чем за 20 лет. Всему виной тот самый предмет, что показан на заглавном фото к этой статье — моющий шар. Далее я разместил о событии более подробный фотоотчет.

Читать далее CIP мойка Первой домашней пивоварни

Мифы домашнего пивоварения. Варить пиво очень просто

В домашнем пивоварении как среди его верных адептов, так и специально для неофитов сложено немало легенд. Происхождение тех или иных мифов, как и положено, окутано дымкой таинственности. Вероятно, кто-то из матерых и легендарных домашних пивоваров в свое время приложил руку к тому или иному, но за давностью лет сложно узнать, как оно было на самом .

Более того мифотворчество перманентный процесс. Объем торговли на рынке для самодеятельного пиво- самогоноварения, вино- и сыроделия уже заметное явление и Google с Яндексом наперегонки услужливо предлагают всем заинтересовавшимся очередные сочинения маркетологов от крупных игроков рынка интернет продаж и мифология продолжает циркулировать средь широких масс домашних пивоваров.

Читать далее Мифы домашнего пивоварения. Варить пиво очень просто

Первая домашняя пивоварня. Холодильная машина

Наконец-то была изготовлена первая небольшая партия фреоновых холодильных машин с водяным охлаждением прототип которых был продемонстрирован ранее. Новые машины имеют другой дизайн — более приспособленный к превратностям транспортировки. Кожух изготовлен из зеркальной нержавеющей стали.

Читать далее Первая домашняя пивоварня. Холодильная машина

Classic Beer Club с пивоварней

Наверное, вам тоже знакома такая проблема — чего же можно выпить и покушать при видимом изобилии в наших многочисленных торговых центрах с парковками или без. Если вы, к тому же, в состоянии оценить вкус и аромат продукта не только по надписям на этикетке или по телевизору — то дело совсем плохо. По результатам некоторых маркетинговых исследований мы с вами составляем жалкие 14% потребителей, ради которых стараться никто не будет. Посему, дело спасения утопающих является делом рук самих утопающих.

Вероятно, излишне будет говорить о том, что этот автор на этом блоге поведет речь о чем-то ином кроме пива. Впрочем, данная статья отличается от прочих. Она посвящена не столько технологии приготовления — в большей степени это руководство для потребителя пива. Ибо в конечном итоге вы найдете конкретный ответ на вопрос — каким образом гражданин из российского захолустья может систематически потреблять очень приличное пиво, и более того, при желании, принимать личное участие в его приготовлении.

Читать далее Classic Beer Club с пивоварней

Первая домашняя пивоварня

Уникальный технологический комплекс для производства пива дома, 30 л. Качество продукта не уступает лучшим немецким пивным ресторанам. Подробности в статьях Первая домашняя пивоварня. Что это такое? Первая домашняя пивоварня. Серийный образец, Как варить пиво правильно? Коммерческое предложение высылается по email. Просто напишите комментарий на этой странице с запросом. Читать далее Первая домашняя пивоварня

Автоматическая пивоварня для ресторана

Подробности в статьях Пивоварня для небольшого ресторана, Пивоварня для небольшого ресторана. Вопросы и ответы.

Коммерческое предложение высылается по email. Просто напишите в комментарий соответствующий запрос. Читать далее Автоматическая пивоварня для ресторана

IBREWMASTER УМЕР, НО ОТ НЕГО КОЕ-ЧТО ОСТАЛОСЬ!

Не долго играла музыка на улице под названием iBrewMaster! Все. Нет больше такого пивного калькулятора — под iOS 11 старая версия 1.хх не работает, новая 2.х пуста, так что можно не покупать. Хотя Apple деньги возвращает.

Читать далее IBREWMASTER УМЕР, НО ОТ НЕГО КОЕ-ЧТО ОСТАЛОСЬ!