Архив рубрики: 02. Технологии домашнего пивоварения

Как помыть, как дезинфицировать, как сварить?

CIP мойка заторного и сусловарочного баков

Успешно функционирующая безразборная мойка Первой домашней пивоварни окрылила и сподвигла на дальнейшее внедрение CIP в практику домашнего пивоварения. Теперь и два бака по 33 л — заторный и сусловарочный, — сияют как новые!

Кто-то может задать простой вопрос — зачем она, собственно говоря, нужна эта самая CIP мойка в данном случае? Ответ  таков. Раствор щелочи при температуре 70-80С творит чудеса,  но мыть им вручную практически невозможно — очень горячо. 

Читать далее CIP мойка заторного и сусловарочного баков

Удаление взвесей горячего помутнения

Известно, что при нагревании пивного сусла образуются мелкие  твердые частицы, которые называются взвесями горячего помутнения или брухом. Согласно современной пивной теории и практике эти взвеси полагается удалять. Каким образом? Вопрос сей может быть интересен не только пользователям Первой домашней пивоварни, поскольку касается приготовления пива вообще, на любом оборудовании.

В предлагаемой статье представлено краткое описание проблемы,  приведен перечень способов её устранения,  и указаны те благостные последствия, которые сулит надлежащее устранение бруха. И что самое интересное, представлен реальный прототип устройства — испытанный и эффективный, — который вы можете использовать в вашей домашней пивоварне.

Читать далее Удаление взвесей горячего помутнения

Как помыть разливочные головки, пивные краны и перелить пиво из ферментера

Многие пивовары знакомы с этим предметом (на переднем плане, на заднем новая индукционная плитка). Правильно, это заборная головка типа «А».

2014-07-18 18.24.11

Читать далее Как помыть разливочные головки, пивные краны и перелить пиво из ферментера

Что и как может помыть домашний пивовар

Эта статья появилась в результате ревизии комментариев к записям блога — я удалил и вопросы и ответы относительно мойки оборудования, потому что они почти везде не в тему и, соответственно мешают восприятию основного материала. Все теперь здесь и в более читабельном виде.

Читать далее Что и как может помыть домашний пивовар

Варка лагера

Давно планировал опубликовать отчет о варке. С учетом интереса домашних пивоваров к особенностям приготовления лагерного пива, начну с него. Пред всякой варкой я ращу дрожжи. Вот так выглядят реторта с культурой в финале разведения:

Читать далее Варка лагера

Варим пиво. Слив дрожжей из конуса бродильной емкости

Несколько дней назад, а именно 25.12.2009, культура дрожжей WLP029 German Ale была задана в сусло, приготовленное по рецепту из книги Horst D. Dornbusch «Altbier» Enderlein’s Alt, начальная плотность, правда получилась выше, чем в рецепте – 1056. Главное брожение проходило при температуре 18-19 градусов Цельсия. 28.12.2009 признаков интенсивного брожения не наблюдалось. Остаточный сахар составил на этот момент 1010.

Читать далее Варим пиво. Слив дрожжей из конуса бродильной емкости