Заказать чистые культуры пивных дрожжей здесь и сейчас

Заказать дрожжи просто. Необходимо написать в комментарии к этой статье о своем желании сделать заказ, выбрать вариант (Small slant, Grand slant, смотри ниже) и указать количество комплектов.  Однако вначале полезно ознакомиться с предлагаемой статьей. 

ВНИМАНИЕ! С 1 февраля 2017 г. заказ культур будет возможен только для подписчиков сайта Alexandre Brew PRO!!!

Читать далее

Реклама

Разведение пивных дрожжей на производстве

Зачем покупать сухие дрожжи!?

В предыдуших статьях были описаны основы хранения и разведения чистой культуры пивных дрожжей. Как могли заметить читатели ничего особенно сложного в этом деле нет — не трубуется ни дорогостоящего оборудование, ни ракетно-космических технологий. Несложный набор инструментов и приемов известных микробиологам с конца 19 века в сочетании с недорогими технологиями стерильной фильтрации изобретенными в веке 20-м позволяют любому пивовару обеспечить себя действительно неиссякаемым источником чистой культуры пивных дрожжей отныне и навсегда. Читать далее

Разведение дрожжей. Часть 4. Подготовка сред

Эта часть является первой, посвященной разнообразным деталям и мелочам. Здесь рассмотрены вопросы приготовления стерильной питательной среды для нужд разведения-селекции культур и приготовления стартера.

Читать далее

Разведение дрожжей. Часть 3. Что такое «стерильность»?

Стерильность в процессе разведения пивных дрожжей очень важна, потому что контаминация культуры, которую вы храните на уклоне, чревата потерей этой культуры для пивоварения. Вам вряд ли удастся отделить пивные дрожжи от диких штаммов как бы хорошо вы не владели техникой селекции на чашках Петри. Колонии могут оказаться настолько похожими, что отличить их друг от друга окажется невозможно без дорого оборудования или специальных методик требующих гигантских затрат сил и времени. Гораздо проще не допустить контаминации. Читать далее

Разведение дрожжей. Часть 2. Процедура или что вам предстоит

В этом разделе, в очень краткой форме, описана процедура хранения и разведения дрожжей с помощью пробирок (agar slant) и чашек Петри (agar plate), представлен небольшой обзор необходимого инвентаря и даны кое-какие объяснения относительно методики селекции дрожжей. Здесь вдумчивый читатель в состоянии получить представление о том, чего можно добиться и что для этого потребуется.  Читать далее

Разведение дрожжей. Часть 1. Введение

Дрожжи — живые существа, что подразумевает совершенно особое отношение при транспортировке, хранении, и подготовке к использованию этого весьма специфического компонента пивоварения. Редко кому приходит в голову отправлять, например, кошку по почте в фанерном ящике или хранить попугая в чемодане на полке. По отношению к одноклеточным существам, подчас, встречаются примеры еще менее церемонного отношения. Вероятно, не имеет смысла тратить время на описание случаев подобного «вандализма». Существует бесчисленное число способов испортить хорошие пивные дрожжи. Гораздо меньше надежных технологий позволяющих их сохранить в добром здравии. Читать далее

Как приготовить стартер

Эта статья представляет собой более менее серьезную попытку сопоставления информации о размножении дрожжей, которая оказалась доступна из внушающих доверие источников и собственных результатов полученных в процессе разведения культур. В финале делается попытка обобщения. Читать далее