РАЗВЕДЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ. ЧАСТЬ 5. ЧИСТАЯ ЗОНА

Эта статья посвящена одной из важных проблем стерильного переноса чистой культуры пивных дрожжей —  чистой рабочей зоне. Предполагается отсутствие каких-либо специальных технические средства типа бактерицидной ультрафиолетовой лампы, ламинарного шкафа или перчаточного бокса. Ниже  без дополнительных пояснений  используются термины и понятия подробно описанные в статье Разведение дрожжей. Часть 3. Что такое «стерильность»?

Читать далее

Реклама

Часть 6. История о летающих клапанах, дефективных прокладках и стерильных уклонах

Если вы уже построили (или только собираетесь это сделать) домашний автоклав наподобие показанного в одной из статей данного раздела (Скороварка-автоклав), и прикупили культуральные пробирки, например на Море пива, или обдумываете возможные альтернативы, вам просто необходимо прочитать нижеследующее.

Читать далее

Заказать чистые культуры пивных дрожжей здесь и сейчас

DIGITAL CAMERA

Заказать дрожжи просто. Необходимо написать в комментарии к этой статье о своем желании сделать заказ, выбрать вариант (Small slant, Grand slant, смотри ниже) и указать количество комплектов.  Однако вначале полезно ознакомиться с предлагаемой статьей. 

ВНИМАНИЕ! С 1 февраля 2017 г. заказ культур будет возможен только для подписчиков сайта Alexandre Brew PRO!!!

Читать далее

Разведение пивных дрожжей на производстве

Пропагатор 19 перспектива

Зачем покупать сухие дрожжи!?

В предыдуших статьях были описаны основы хранения и разведения чистой культуры пивных дрожжей. Как могли заметить читатели ничего особенно сложного в этом деле нет — не трубуется ни дорогостоящего оборудование, ни ракетно-космических технологий. Несложный набор инструментов и приемов известных микробиологам с конца 19 века в сочетании с недорогими технологиями стерильной фильтрации изобретенными в веке 20-м позволяют любому пивовару обеспечить себя действительно неиссякаемым источником чистой культуры пивных дрожжей отныне и навсегда. Читать далее

Разведение дрожжей. Часть 4. Подготовка сред

img_2031

Эта часть является первой, посвященной разнообразным деталям и мелочам. Здесь рассмотрены вопросы приготовления стерильной питательной среды для нужд разведения-селекции культур и приготовления стартера.

Читать далее

Разведение дрожжей. Часть 3. Что такое «стерильность»?

supercoolpics_07_04072013100506

Стерильность в процессе разведения пивных дрожжей очень важна, потому что контаминация культуры, которую вы храните на уклоне, чревата потерей этой культуры для пивоварения. Вам вряд ли удастся отделить пивные дрожжи от диких штаммов как бы хорошо вы не владели техникой селекции на чашках Петри. Колонии могут оказаться настолько похожими, что отличить их друг от друга окажется невозможно без дорого оборудования или специальных методик требующих гигантских затрат сил и времени. Гораздо проще не допустить контаминации. Читать далее

Разведение дрожжей. Часть 2. Процедура или что вам предстоит

DIGITAL CAMERA

В этом разделе, в очень краткой форме, описана процедура хранения и разведения дрожжей с помощью пробирок (agar slant) и чашек Петри (agar plate), представлен небольшой обзор необходимого инвентаря и даны кое-какие объяснения относительно методики селекции дрожжей. Здесь вдумчивый читатель в состоянии получить представление о том, чего можно добиться и что для этого потребуется.  Читать далее