Разведение дрожжей. Часть 3. Что такое «стерильность»?

Стерильность в процессе разведения пивных дрожжей очень важна, потому что контаминация культуры, которую вы храните на уклоне, чревата потерей этой культуры для пивоварения. Вам вряд ли удастся отделить пивные дрожжи от диких штаммов как бы хорошо вы не владели техникой селекции на чашках Петри. Колонии могут оказаться настолько похожими, что отличить их друг от друга окажется невозможно без дорого оборудования или специальных методик требующих гигантских затрат сил и времени. Гораздо проще не допустить контаминации. Читать далее

Реклама

Разведение дрожжей. Часть 2. Процедура или что вам предстоит

В этом разделе, в очень краткой форме, описана процедура хранения и разведения дрожжей с помощью пробирок (agar slant) и чашек Петри (agar plate), представлен небольшой обзор необходимого инвентаря и даны кое-какие объяснения относительно методики селекции дрожжей. Здесь вдумчивый читатель в состоянии получить представление о том, чего можно добиться и что для этого потребуется.  Читать далее

Разведение дрожжей. Часть 1. Введение

Дрожжи — живые существа, что подразумевает совершенно особое отношение при транспортировке, хранении, и подготовке к использованию этого весьма специфического компонента пивоварения. Редко кому приходит в голову отправлять, например, кошку по почте в фанерном ящике или хранить попугая в чемодане на полке. По отношению к одноклеточным существам, подчас, встречаются примеры еще менее церемонного отношения. Вероятно, не имеет смысла тратить время на описание случаев подобного «вандализма». Существует бесчисленное число способов испортить хорошие пивные дрожжи. Гораздо меньше надежных технологий позволяющих их сохранить в добром здравии. Читать далее